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Informática TERAFLOP. Revista del Centre de Supercomputació de Catalunya (Nº 109). DIPÒSIT LEGAL: B-33512-94 ISSN: 1134-6671 - 01/10/2010 Quimioinformática y diseño de alimentos funcionales

TERAFLOP (Redacció: Teresa Via i Sílvia Reyes)

Desde hace unos años, la industria alimentaria incorpora a los alimentos extractos de origen natural ricos en moléculas bioactivas con el fin de convertirlos en alimentos funcionales, es decir, que tengan propiedades beneficiosas para la salud más allá de su valor nutricional. La tendencia es ir hacia la obtención de nutriciones personalizadas que permitan generar alimentos funcionales dirigidos a segmentos concretos de población, afectados por enfermedades que tienen su origen en desórdenes metabólicos concretos. El grupo de investigación en Nutrigenómica de la Universitat Rovira i Virgili (URV), dirigido por el profesor Lluís Arola, tiene como principales objetivos el estudio de la bioactividad de posibles nuevos ingredientes para el diseño de alimentos funcionales y el desarrollo y optimización de técnicas que permitan mejorar estos estudios. Una parte del grupo, dirigida por los doctores Gerard Pujadas y Santi Garcia-Vallvé, utiliza herramientas y técnicas quimioinformáticas para predecir moléculas naturales y, por lo tanto, potencialmente utilizables como aditivos en alimentación funcional; que pueden presentar actividad parecida a la de los fármacos empleados en el tratamiento de enfermedades como las cardiovasculares y la diabetes.

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